CHEESECAKE MED CITRON

Dette er en kage som desværre ikke fået et stort gennembrud i Danmark – dette kan skyldes, at navnet ikke er det mest velvalgte.. men når det er sagt, synes jeg det er en rigtig sjov kage at bage! Jeg har smagt mange cheesecakes og det nærmeste jeg er kommet på en god en, er denne med citron (og hindbær) og derfor skal i selvfølgelig have opskriften.

Opskrift på Cheesecake til ca. 8-10 personer

Du skal bruge
Bund
1 pakke knuste Digestive kiks
50g sukker
175g smeltet smør

Fyld
800g Philadelphia
200g sukker
3 spsk. mel
4 store æg
80 ml. el. 1/3 tungt pisket fløde
1 spsk. citronskal
1/2 presset citronskal
1 tsk. ren vaniljeextrakt
1/2 tsk. vaniljepulver

Top
240 ml. el. 1 kop creme fraiche
2 spsk. sukker
1/2 spsk. vaniljeextrakt

(1 pakke friske hindbær)*

Sådan gør du
Forvarm ovnen til 177 grader og smør herefter en springform så den er klar til brug.

Bund
Knus kiksne og bland dem med sukker og smør. Form og pres dejen ned i formen så bunden er ca. 2,5 cm høj og stil herefter i køleskab med film over.

Fyld
Bland Philadelphia, sukker og mel. Tilføj et æg af af gangen og bland herefter flødeskum og de øvrige ingredienser og rør sammen til massen er homogen.
Hæld fyldet ned i formen og sæt den ind midt i ovnen på midterste rille.

Bag den i 15 minutter og sænk herefter temperaturen til 120 grader og bag videre i 60-90 minutter.
Kagen skal være fast, men den må dog gerne være klæ' i midten.

Top
Bland cremefraiche, sukker og vaniljeextrakt. Spred fyldet ovenpå den varme cheesecake og put kagen i ovnen i yderligere 15 minutter - husk at kig til den med jævne mellemrum.
Lad kagen køle helt af inden den stilles i køleskab og fjern først formen når kagen er gennemkold, da er det ikke så sandsynligt, at kagen krakkelerer.

Tip*
Da denne kage er meget tung, synes jeg det er en rigtig god ide, at tilføje et lag moste hindbær ovenpå toppen. Dette gør kagen lidt friskere og lettere i smagen og så ser det jo også meget smuk ud med den flotte farve.

Serveres i små stykker - gerne med lidt friske bær og en god kop kaffe eller te til.

GOD FORNØJELSE

Lykke