Hjemmelavet kartoffelsuppe fra Cofoco

Kartofler er jo en af de rigtig vinter-spiser. De smager og mætter godt og så kan man tilberede dem på 117 forskellige måder. Jeg i denne omgang valgt, at lave denne kartoffelsuppe fra kogebogen Cofoco. Den er virkelig lækker og fyldig, hvilket nok er pga. den solide mængde af fløde… Men som jeg altid siger: ”Hvis der er noget man aldrig skal spare på, så er det fløde og smør”.

Ingredienser til 4 personer

800g bagekartofler

200g porre

8 skiver bacon*   (kan tilføjes)

2 dl piskefløde

1 løg

1 spsk. olivenolie

2 fed hvidløg

2 kviste timian

1 laurbærblad

2 spsk. hakket persille

25g smør

kørvel

salt og peber

Fremgangsmåde

Smelt smørret, og kog op, til det bliver gyldent. Blend smørret med persille og sæt det på køl.

Pil og hak løg, hvidløg og porre. Hæld olie i en stor gryde, og sauter det hele ved svag varme, uden at det tager farve.

Skræl kartoflerne, skær dem ud i små tern, og kom dem op i gryden sammen med laurbærblad og timian. Hæld vand på, til det dækker grøntsagerne. Kog suppen , til kartoflerne er møre. Fjern laurbærblad og timiankviste og blend – tilsæt fløden imens.
Smag til med salt og peber og server den i en flot skål.

*Steg bacon i en ovn ved 150 grader, til det bliver gyldent, anret suppet med små tern af bacon og lidt kørvel.

Velbekomme og god fornøjelse

Lykke.